La crema al burro è un altro composto che fa parte delle basi di pasticceria. viene utilizzata per guarnire torte o muffins la si può usare anche per sigillare le torte in pasta di zucchero.
E' molto semplice da preparare e se possono ricavare due versioni;
Quella fatta semplicemente con burro e zucchero montati, e la versione più leggera che vi propongo oggi realizzata con la base
semifreddo.
INGREDIENTI:
125 g tuorli d'uovo (circa 9)
80 g acqua
250 g zucchero semolato o di canna
500 g burro di frigo tagliato a cubetti
Crema al burro tradizionale:
500 g burro morbido
250 g zucchero semolato
