Beh la torta caprese è venuta benissimo de non fosse per un imprevisto causato da qualche amico mio alla fine che mi ha rovinato tutto il lavoro.
Deliziosa torta da forno della tradizione campana molto semplice da realizzare.
torta caprese
Per una tortiera da 27 - 30 cm:
430 g farina di mandorle
320 g burro in pomata
230 g zucchero a velo
250 g uova (5) + 45 g tuorli (3)
200 g cioccolato fondente al 70%
30 g cacao amaro - 20 g fecola di patate
ALBUMI MONTATI: 90 g albumi (3) - 70 g zucchero
