RICETTE PER IL PANE

 

Il pane senza impasto con Li.co.li.

In questo video vi mostro un altro lievitato privo di impasto con il Lievito naturale conservato liquido... Per nulla difficile da preparare, unica pecca è data dai lunghi riposi. Nel video vi mostro passo passo come prepararlo Pane senza impasto per la prima parte : 120 g semola di rimacinato 120 g Li.co.li. 120 g acqua Nella seconda parte aggiungere alla prima: 250 g semola di rimacinato 200 g acqua - 10 g sale semi di sesamo q.b.

Panini all'olio con lievito naturale

Adatti ad essere imbottiti con salumi , con le tipiche panelle palermitane, con salsiccia wustel o magari anche semplicemente con pomodoro olio sale e origano, in questo video vi mostro come realizzare in casa dei gustosi panini all'olio. Dato l'uso del lievito naturale ho impiegato circa 8 ore per realizzarli ma ne è valsa la pena... Nel video spiegazioni passo passo.. Ingredienti per 10 - 11 panini: 700 g farina 0 per pizza 350 g acqua un cucchiaino di zucchero 150 g lievito naturale 40 g olio EVO 15 g sale 40 g semi di sesamo.

#spaccatelle​ #spaccatelleallolio​ Dopo averle provate, non comprerai più alcun panino. Solitamente i fornai per la realizzazione di questo splendido panino, nell'impasto mettono per creare friabilità lo strutto. Ora allo stato attuale nulla da dire a sfavore di questo splendido grasso. che per altro nel regno alimentare è l'unico che riesce a dare neutralità al sapore degli alimenti.. Ma in questo video, ho deciso di sostituirlo interamente con olio extravergine di oliva ed il risultato è stato, quello di un panino friabilissimo e super profumato. Nel video tutte le spiegazioni passo passo. Spaccatelle all'olio per 12 panini 500 g farina 0 400 g semola di rimacinato 10 g lievito di birra fresco 450 g acqua 1 cucchiaino di miele 18 g sale - 80 g olio EVO Per spennellare e lucidare 20 g olio EVO - 20 g acqua

La ciabatta di grano duro senza impasto

In questa video ricetta come preparare una deliziosa ciabatta di grano duro senza utilizzare impastatrice solamente con quattro semplici passaggi.. Il pane ciabatta senza impasto 500 g semola di rimacinato 400 g acqua 5 g lievito di birra fresco 10 g sale 15 g olio evo farina q.b. per spolverizzare il pane

Pan bauletto di grano duro

Pan bauletto di grano duro con pasta madre.ft. boh band

In questo video vi propongo una valida alternativa al classico pan bauletto che si trova al supermercato in quanto decisamente più genuino.

Da utilizzare a colazione con della marmellata o anche condito come tramezzino a merenda o per stuzzichino
Avendo la planetaria per altro è anche molto semplice da realizzare.
Pan bauletto di grano duro con lievito naturale
450 g semola di rimacinato
120 g lievito naturale
380 g acqua
30 g olio E V O
8 g sale - 20 g zucchero
DOVE ACQUISTARE:
Planetaria k-mix: :http://amzn.to/2r0KY1B

Le baguette ft. boh! band

La baguette è un pane di origine francese nato intorno al 1830. è un pane fatto solamente da quattro ingredienti :vale a dire farina sale acqua e lievito (anche se nella mia versione ho aggiunto anche un po' di olio di oliva). Inoltre all' origine veniva cotto a vapore.In questa mia versione (come ho scritto prima leggermente modificata ) vi mostrerò passo passo come realizzarle senza alcuna difficoltà.in un paio ho aggiunto anche i semi sesamo ma anche questo ingrediente è puramente facoltativo.


Le baguette

per 4 pcs:

600 g farina tipo "0" o "1"

300 g acqua

3 g lievito di birra fresco

30 g olio E V O

10 g sale

15 g semi di sesamo (facoltativi)

IL PANE SENZA IMPASTO (Con il lievito di birra)

E' possibile realizzare un ottimo pane senza utilizzare le mani o qualsiasi tipo di impastatrice??? la risposta è Si...
il segreto sta nei lunghi tempi di riposo che si dovrà dare alla farina che dovrà essere mischiate con l'acqua, solo per qualche istante...
In questo video ho realizzato una pagnotta con della semola di rimacinato impiegando circa un giorno e mezzo

Pane senza impasto:
700 g semola di rimacinato
400 g acqua 
2 g lievito di birra 
15 g sale

Pane veloce di grano duro

E' possibile fare un buon pane in poco tempo in casa? La risposta è si.
In questo video vi spiego come preparare il pane con la semola rimacinato di grano duro in circa 2 ore e mezzo 

Ingredienti per 3 pani:
1200 semola di rimacinato
650 g acqua - 25 g sale
15 g lievito di birra fresco
30 g semi di sesamo
(facoltativi)
semi di zucca - semi di papavero 
semi di anice q.b.
una lametta da barbiere

Girelle di pane farcite

Una ricetta  lievitata molto semplice da realizzare, la girella di pane farcita è un' ottima idea per una cena veloce  o si può realizzare per  un aperitivo  o come antipasto si può farcire con qualsiasi cosa

 Per 16 girelle:
450 g farina 0 o 1 + 50 g semola di rimacinato
(potete usare pure farina di Kamut o 
farina di farro la ricetta viene lo stesso)
 250 g acqua  - 10 g sale - 30 g olio E V O

Per la farcitura:
2 - 3 mozzarelle - prezzemolo q. b.
pomodoro tagliato a cubetti 
3 fettine prosciutto cotto
5 - 6 salame piccante
50 g formaggio primo sale

  

Pane all'anice con lievito naturale (pani cu'ciminu)

tipica delizia siciliana di esecuzione un po' elaborata... ma di una prelibatezza unica. Per riscoprire dei sapori che ormai si stanno lentamente perdendo.

Ingredienti primo impasto:

150 g lievito madre

500 g farina di grano duro

450 g acqua a temperatura ambiente 25 - 30*

18 g sale

Ingredienti secondo impasto:

600 g farina di grano duro (semola di rimacinato

20 g semi di anice

40 g semi di sesamo

400 g acqua (circa) a temperatura ambiente 25 -30°

Pagnotta con le olive

Come realizzare in poco tempo un delizioso pane farcito da usare come accompagnamento  di antipasti rustici o buonissimo anche da solo.


Ingredienti:
400g   farina "0" - 220 - 250 g acqua temperatura ambiente
 1 cucchiaio olio d'oliva
4 g lievito di birra secco(mezzo cubetto fresco) 
80 g olive nere denocciolate
1 cucchiaino zucchero 
 8 - 9 g sale 
1 cucchiaio semi sesamo (facoltativo)

 Pane semi integrale con lievito naturale

video ricetta per la realizzazione del pane con farina integrale e Kamut con il lievito naturale impastato a mano semplicissimo da realizzare.. Ingredienti 150 g farina di media forza 100 g farina di kamut 150 g farina intagrale 10 g sale 120-150 g acqua a 30° 150 g lievito naturale