Supplì al telefono ft. boh! band

Cibo di strada di origine Romanesca, cugini più stretti delle arancine siciliane, i suppli son molto simili a Differenza che questi ultimi vengono conditi con un gustosissimo regù di tritato (anche se a breve cottura) e riempiti al centro di mozzarella che, in cottura poi all' apertura inizierà a filare. da questo filare molti li hanni denominati per l'appunto: "supplì al telefono". Nella loro bontà, sono anche abbastanza semplici da preparare.

Supplì
per 38 - 40 pcs:
1 cipolla - 1 L passata di pomodoro
1 kg macinato di manzo
1,2 kg riso ARBORIO o ROMA
30 g burro - 50 g Grana padano
2 uova
400 g mozzarella in panetto

Per il brodo:
1 gambo di sedano - 1 carota - 1 cipolla -
1 L acqua - Sale q.b.
Per la panatura originale:
4 uova - 250 g farina 0 - 500 g pan grattato
1 pizzico di sale
Per la panatura a modo mio:
150 g farina bianca 450 g acqua
Per friggere:
1,5 L olio di semi

La piadina romagnola fatta in casa Ft. boh! band

Condita nei modi più svariati sia dolci che salate, la piadina è una sorta di pane azzimo originato in Emilia Romagna in tempi abbastanza remoti (ci sono tracce antecedenti il medio evo).
E parecchio semplice da preparare basta mescolare ed impastare pochissimi ingredienti e il gioco e fatto.
In questo video le ho condite solo in due versioni ma dando spazio alla vostra fantasia, le potete riempire con quel che volete.
Piadina romagnola 


per 8 piadine
600 g farina tipo 0
270 - 300 g acqua
120 g strutto (o olio E V 0)
10 g sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Per il condimento:
prosciutto cotto e crudo - rucola
stracchino - mozzarella - grana padano 
condimenti a piacere q. b.

Pizza tonno e cipolla live dalla mia cucina

come di consueto ogni fine settimana in questo periodo, proporrò, un gusto di pizza, realizzato in live dalla mia cucina.
Questa settimana è il turno di un'altra pizza davvero strepitosa che sarebbe la pizza tonno e cipolla.

Pizza tonno e cipolla
1 panetto di pizza da 300 g
1 cipolla media
80 g tonno in scatola
100 g pomodoro fresco a cubetti
(o 50 g passata di pomodoro)
40 g provola piccante
1 cucchiaio di pan grattato
origano - olio - sale q.b.

Pasta cremosa con tonno e piselli in 10 minuti ft. boh! band

Devo dire che il matrimonio tra tonno e piselli e uno tra i meglio azzeccati in cucina. 
Altro primo piatto velocissimo da realizzare adatto ai grandi ma anche ai più piccoli

Pasta cremosa tonno e piselli
Per 4 persone:
350 g pasta 
200 g piselli
160 g tonno in scatola
mezza cipolla
40 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
olio - sale q.b.

scaloppine al limone in 10 minuti ft. boh! band

Secondo piatto semplicissimo da preparare dal gusto strepitoso.
Si realizza con pochissimi ingredienti ed è una valida alternativa alla classica fettina arrostita o alla cotoletta.
in circa 10 minuti realizzerete un secondo piatto da leccarsi i baffi..

Scaloppine al limone
per 4 persone:
450 g fettine di maiale o fesa di manzo
tagliate sottili
150 g farina grano tenero
100 - 120 g burro - sale q.b.
Per il brodo:
1 carota - mezza carota - mezza cipolla
200 - 300 g acqua - sale q.b.
Per guarnire:
scorza di un limone - fettine di limone

Pizza Parma e rucola live dalla mia cucina ft.Rosy

Come di consueto in questo periodo ogni fine settimana propongo il video in live di un gusto di pizza.. questa sera  e toccato alla Parma & rucola.

Pizza deliziosa  e amata dai miei invitati.



Ricetta pizza con 2 grani: https://www.youtube.com/watch?v=MQ20vSllSyA

Il digiuno di 5 giorni ottimo per disintossicarsi

Praticato dagli albori dei tempi, a scopo terapeutico da tutte le popolazioni in mondo più o meno lungo, il digiuno, consiste, nell'astensione totale o parziale di cibo.
In questo video vi mostro come fare un digiuno parziale di 5 giorni.

Pizza boscaiola live dalla mia cucina

La pizza boscaiola, è dedicata agli amanti delle pizze ben condite. 
a base di salsiccia cipolla e funghi è una delle più belle esperienze da far provare alle papille gustative

pizza boscaiola:
per 2 pizze:

1 cipolla media 
2 funghi
1 pomodoro a cubetti
150 g preparato per salsiccia
150 g mozzarella
olio - sale - prezzemolo q.b.

Gnocchi con salsa di pistacchio facilissimi ft. Boh! band

Avendo le patate lessate per preparare la pasta, questo delizioso piatto si prepara in circa un'ora. Gli gnocchi con salsa di pistacchio sono un piatto delizioso primo che nella sua semplicità può farvi fare un figurone con i vostri familiari o i vostri ospiti 

Gnocchi con salsa di pistacchio
per 8 persone:
Per gli gnocchi: 
400 g patate lessate ben cotte
400 g farina 00 debole 
100 - 150 g acqua
Per la salsa:
1 cipolla grattugiata
1 noce di burro - 200 g speck - 250 g panna
100 g granella di pistacchi
50 - 60 g Grana Padano
olio EVO - sale q.b.

I cassateddi (le cassatelle con la ricotta) ft. Boh! band

Le cassatelle o cassateddi, sono un dolce tipico della provincia di Trapani. a base di ricotta di pecora avvolta da una sfoglia realizzata con farina di grano duro. vengono fritte in olio bollente e poi servite spolverizzate con zucchero a velo. 

cassateddi (cassatelle)
per 18 - 20 pcs.
350g semola di rimacinato
120 g vino bianco
60 g olio d'oliva
un pizzico di sale
500 g ricotta di pecora
125 g zucchero semolato
50 g gocce di cioccolato
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Pizza kamikaze live dalla mia cucina

ho deciso di mettere questo nome a questa pizza, per  l'enorme quantità di ingredienti che anche se svariati , trasformano questa pizza in una assoluta goduria per il palato e questa sera ve propongo un piccolo scorcio Live 

TITANIC F, De Gregori (Kitchen cover by boh! band)

Beh ogni tanto oltre le ricette mi piace passare il tempo a suonare.

Questa è la cover di una delle mie canzoni preferite in assoluto Canzone dal quale prende il nome 

 l' ononimo album pubblicato  da Francesco De Gregori nel 1982

Spaghetti con bottarga di tonno in 5 minuti ft. boh band

Gli spaghetti con la bottarga di tonno, sono nella loro semplicità, un piatto gustosissimo, che si realizza in cinque minuti .
Ottimi da realizzare per una spaghettata improvvisata o a pranzo quando non c'è tanto tempo per stare davanti ai fornelli...
spaghetti con bottarga di tonno
Per 4 persone:
300 g spaghetti
8 - 10 pomodorini ciliegino tagliati in 4
30 g bottarga di tonnp
2 - 3 spicchi d'aglio
olio - sale - peperoncino q.b.

crostata classica con crema pasticcera ft Boh! band

la crostata con la crema, è uno dolci da forno della pasticceria da forno più semplici da preparare ma, nello stesso tempo nasconde anche un sapore estremamente genuino. 
A parte la cottura e il i riposo della pasta frolla in congelatore (circa 20 min.) si impasta e si assembla in brevissimo tempo.
Ottima come dessert ma anche a merenda accompaganta magari da una tazza di the .

Crostata classica con crema
per la pasta frolla:
500 g farina 0 oppure 1
180 g zucchero - 1 pizzico di sale
100 g uova intere
200 g burro morbidissimo
1/2 bacca di vaniglia o 2 bus. vanillina
burro per la teglia q.b.



per la crema:
600 g latte - 165 g zucchero - 4 tuorli - 
45 g fecola di patate a (posto dell' amidio di mais)
1/2 bacca di vaniglia 

Cassata siciliana fatta tutta in casa

 La cassata siciliana, è un dolce di origina araba il quale nel corso dei secoli ha subiti diverse modifiche fino ad arrivare alla splendida torta decorata in stile barocco dei nostri giorni.

In questo video, vi mostro la realizzazione passo passo di questo splendido dolce, partendo dal bordo a finire alla frutta candita tutte le spiegazioni per realizzare un prodotto genuino senza l'ausilio di prodotti semilavorati. 

Ingredienti:
500 g pan di spagna
1 kg ricotta di pecora
240 g zucchero 
100 g gocce di cioccolato
200 - 250 g marzapane
40 g pasta di pistacchio
300 g frutta candita
PER LA GLASSA:
30 g acqua
100 g zucchero a velo
Per la ghiaccia reale:
30 g albume
15 g succo di limone
70 g zucchero a velo
Per la bagna:
50 g rum 
50 g acqua
50 g zucchero