Prepariamo il lievito naturale part 1

LIEVITO NATURALE

Per la sua preparazione procuratevi:

Un barattolo possibilmente in vetro

Un tovagliolo o un velo da confetti

un elastico

acqua e Farina

Per la farina io andrò ad utilizzare della semola di rimacinato

(farina di grano duro) ma potete utilizzare anche

farina di grano tenero 

farina di segale

farina di farro

farina di kamut

Spaghetti con pomodorini olive e curcuma in 10 ninuti

Un Primo piatto velocissimo da realizzare decisamente gustoso.
Si prepara in circa 10 minuti e non appena lo assaggerete rimarrete stupefatti.
Spaghetti con pomodorini olive e curcuma
Per 4 persone
350 g spaghetti
400 g pomodorini ciliegini
200 g olive nere denocciolate
2 - 3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
olio - sale - pepe q.b

Le baguette ft. boh! band

La baguette è un pane di origine francese nato intorno al 1830. è un pane fatto solamente da quattro ingredienti :vale a dire farina sale acqua e lievito (anche se nella mia versione ho aggiunto anche un po' di olio di oliva).
Inoltre all' origine veniva cotto a vapore.
In questa mia versione (come ho scritto prima leggermente modificata ) vi mostrerò passo passo come realizzarle senza alcuna difficoltà.
in un paio ho aggiunto anche i semi sesamo ma anche questo ingrediente è puramente facoltativo.

Le baguette
per 4 pcs:
600 g farina tipo "0" o "1"
300 g acqua
3 g lievito di birra fresco
30 g olio E V O
10 g sale
15 g semi di sesamo (facoltativi)

I cantucci

Adatti ad essere mangiati e gustati in qualsiasi momento della giornata, I cantucci sono dei biscotti con mandorle all' interno decisamente deliziosi.
Si prestano ad essere mangiati da soli o anche inzuppati nel latte, nel tè o nel caffè.
In questo video vi mostro la mia versione.

Cantucci
per 55 - 60 pcs:

500 g farina 0
180 g zucchero
130 g burro fuso
100 g uova intere ( 2 M)
la scorza di un limone
10 g bicarbonato d'ammonio
un pizzico di sale
2 cucchiai di essenza di vaniglia una bacca
150 g mandorle con la pelle

Il Pane nero di Castelvetrano (pane di tumminia)

Fatto con uno dei grani duri più antichi, vale a dire il "tumminia",
cereale che si coltiva prettamente solo in Sicilia occidentale,
il pane nero di Castelvetrano, tra tutti i pani credo sia quello dal sapore più inconfondibile reso tale dalla sua splendida farina
adatto a tutti i palati, inoltre per il suo basso contenuto di zuccheri, si presta con enorme successo per alimentazioni a basso indice glicemico.
In questo video vi mostro la ricetta per come realizzare un buon prodotto in casa.
Pane nero di Castelvetrano
Per una pagnotta da 800 g circa:
500 g farina di Tumminia
250 - 260 g acqua
3 g lievito di birra fresco
8 g sale
20 - 25 g semi di sesamo

Crostatine morbide con marmellata

Una ricetta realizzata con la pasta frolla davvero semplice: si tratta di deliziose crostatine farcite con della confettura di albicocche e pesche . Decisamente buone vengono anche con la marmellata di arance ma. purtroppo non ho fatto in tempo a prepararla .. Si potrebbero farcire anche con crema pasticcera o qualche crema spalmabile.. Ottime per fare colazione o merenda.. Crostatine morbide con marmellata per 14 - 16 crostatine:
250 g farina 0 100 g zucchero 100 g burro a temperatura ambiente 1 uovo intero(M) + 30 g latte (se occorre) 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 buccia d' arancia o limone grattugiata un pizzico di sale.. Per il ripieno: 300 g confettura o marmellata a piacere

Pasta zucchine salsiccia e zafferano

Come usare zucchine e salsiccia???
Vi do io un buon suggerimento di come utilizzarle per la realizzazione di un primo piatto decisamente delizioso che si prepara in pochissimo tempo
#pastazucchinesalsicciaezafferano #ricettesandrotuttiincucina
Pasta zucchine salsiccia e zafferano
Per 4 persone:
400 g pasta (Penne Rigatoni fusilli ecc)
3 zucchine genovesi
1 cipolla piccola
400 g salsiccia (o preparato per salsiccia)
100 g formaggio spalmabile
2 bustine di zafferano
sale q. b. olio EVO q. b.
Prezzemolo q. b. (facoltativo)

Dolci palline con la ricotta fritte e al forno

Questi dolcetti dal profumo e dal sapore straordinario, semplicissimi da realizzare, si preparano in poco tempo Nel video ne ho preparato 2 versioni semplicemente cambiando sistema di cottura.

Dolci palline con la ricotta
per 80 - 100 pcs
350 g ricotta di pecora
2 uova - 200 g zucchero
la buccia di un'arancia gratt.
350 g farina tipo 0
1 bustina di lievito per dolci
100 g farina per la panatura
olio di semi per friggere
zucchero a velo e acqua q.b.

Biscotti al cocco profumati al limone ft. Boh! band

Questi biscotti,  ottimi a qualsiasi orario e occasione, si preparano in meno di un'ora . Sono di una semplicità estrema per altreo realizzati con pochissimi ingredienti

Biscotti al cocco profumati al limone

Ingredienti:
200 g farina grano tenero
150 g  farina di cocco
150 g zucchero - 2 albumi
150 g burro fuso
la scorza di un limone gratt.
un cucchiaio raso  bicarbonato d'ammonio o
lievito per dolci

Torta alle carote super veloce ft. Boh! band

un delizioso dolce da forno adatto ad essere gustato in qualsiasi ora:colazione spuntino o dopo pasto merenda non trova alcuna differenza.
Si prepara in meno di un'ora compreso di cottura e decoro per altro facoltativo

Torta alle carote
Per una tortiera da 27cm
250 g carote al netto della buccia
la buccia di un limone
il succo di mezzo limone
2 uova medie (100 g)
200 g zucchero
un pizzico di sale
80 g olio EVO
300 g farina tipo 0 o 1
1 bustina di lievito per dolci
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo q. b.

Pesce spada panato ricetta della nonna ft. Boh! band

Un secondo piatto estremamente veloce da poter preparare per le feste ma anche in qualsiasi occasione si realizza con pochi ingresienti conferendo comunque un sapore decisamente delizioso
#pescespadasandrotuttiincucina #ricettesandrotuttiincucina

Pesce spada panato alla pizzaiola
per 2 persone:
2 fette di pesce spada da 170 - 200 g cad.
2 pomodori rossi privati dei semi
10 - 12 olive nere
3 - 4 spicchi d'aglio
250 g pan grattato
1 mazzetto di prezzemolo
origano - olio EVO - sale q.b

sbriciolona con crema profumata al limone ft. boh! band

Delizioso dolce da forno facilissimo da realizzare che con l'aggiunta di limone gli conferisce un sapore decisamente strabiliante .
Si prepara pochissimi ingredienti.
Tempo di realizzazione 70 minuti cottura compresa...
#sbiciolonaconcremaprofumataallimone #dolcisandrotuttiincucina
Sbriciolona con crema profumata al limone
500 g farina 0
200 g zucchero - 200 g burro
100 g uova intere
un pizzico di sale
La buccia grattugiata di un limone
Per la crema
500 g latte intero - 150 g zucchero
45 g tuorli (circa 3 )
40 g amido di mais
la buccia di mezzo limone
mezza bacca di vaniglia

Rollè di maiale al forno ft. boh! band

Ottimo secondo piatto semplicissimo da preparare in qualsiasi occasione cuoce in circa 80 minuti..
Lo abbiamo accompagnato con delle semplici patate al forno condite solo con olio sale e rosmarino#Rollèdimaialealfornoftbohband #Rollèdimaialealforno
Rollè di maiale al forno
per 6 persone:
20 fettine di pancetta tagliata sottile
4 fettine di prosciutto cotto
800 g preparato per salsiccia
200 g provola dolce
Rosmarino in polvere
sale e pepe q.b
per le patate al forno:
500 g patate affettate
olio EVO - sale e pepe q. b.

Lo sfincione palermitano (almeno spero) ft. Boh! band

in questo video vi mostro passo passo come si realizza lo sfincione alla palermitana: dalla preparazione dell'impasto, passando alla preparazione del ragù di cipolle per poi completare con la cottura.
#losfincionepalermitano #sfincionepalermitanosandrotuttiincucina

Sfincione palermitano
Per la pasta (2 placche da forno):
500 g farina tipo 0
300 g semola di rimacinato
30 g zucchero - 15 g sale - 400 g acqua
50 g strutto o olio EVO
Per il condimento:
800 g cipolle affettate
3 - 4 acciughe salate
400 g concentrato di pomodoro
acqua q.b.
250 g cacio cavallo grattugiato
200 g cacio c. semi stagionato a fette
100 g pan grattato
olio e sale q.b.

Trecce di pane farcite ft. Boh! band

Questo lievitato,  potrebbe essere una buona soluzione per la cena.
Abbastanza semplici da realizzare in mille modi diversi e parecchio gustose..

Trecce di pane farcite
per 4 trecce
700 g farina 0 per pizza - 350 g acqua
15 g lievito di birra - 20 g zucchero
15 g sale - 40 g olio EVO
Per il ripieno base:
500 g mozzarella in panetto
200 g pomodoro al netto dei semi
N B se le voleste filanti 300 g in + di mozzarella
olio e sale q.b.
In aggiunta potete utilizzare quello che volete
io ho utilizzato prosciutto - salame - primo sale -  funghi - prezzemolo