Base Tiramisù Pastorizzata senza la planetaria: pate à bombe

La base tiramisù e una delle basi di pasticceria. E' molto importante, perchè oltre ad essere parte integrante nell'unione di creme, mousse, semifreddi e tiramisù, è utile perche la sua preparazione elimina le
possibili cariche batteriche presenti nei tuorli tramite l'unione ad essi dello zucchero cotto.
Ingredienti:
150 g tuorli
300 g zucchero
60 g acqua
Occorrente: sbattitore, termometro, padella, ciotola.
Per la realizzazione di un ottimo tiramisù,  mettete a montare assieme 500g di mascarpone con 500 g panna e incorporate la Pate à bombe SUCCESSO ASSICURATO