BISCOTTI DI FICO SICILIANI (BUCCELLATI) viscotta ri' ficu

I biscotti di fico sono dei dolcetti  tipici della Sicilia. Vengono realizzati  nel periodo autunno inverno, dopo che i fichi, lasciati a seccare per tutta l'estate sotto il sole siano completamente  asciutti..

Nella mia ricetta vi mostro il procedimento per la realizzazione completo, dalla tritatura dei fichi al  biscotto completo. 

INGREDIENTI PER LA PASTA:
700 g semola di rimacinato
300 g farina "0" o "1"
200 g strutto
300 g zucchero semolato
5 g sale
100 g uova intere
180 - 200 g latte intero
2 bacche di vaniglia
30 g bicarbonato d' ammonio
PER IL RIPIENO:
1 kg fichi secchi
300 g zucchero
100 g cioccolato fondente
100 g miele
2 scorze di arancia grattugiata
PER LA FINITURA 
200 g zucchero colorato