La pizza rianata è nata a Trapani subito dopo il secondo conflitto mondiale dalle mani sapienti di Michele Calvino, uno dei primi pizzaioli della città. Pizza dal gusto strepitoso ed inimitabile gioia per le papille gustative che raccoglie nella sua semplicità, un sapore straordinario.
Personalmente preparo una buona "imitazione" usando più o meno gli stessi ingredienti. ma Calvino è sempre Calvino
Quello che ho usato per una pizza:
110 g farina 0
100 g semola di rimacinato
140 g acqua 8 g sale 3 g lievito di birra
4 sarde salate
3 spicchi d'aglio
200 g pomodoro pizzutello o pendolo
100 g pecorino
abbondante origano
olio d'oliva q.b.
Nessun commento:
Posta un commento