Cassatelle con ricotta in brodo di manzo

 Questo delizioso piatto lo possiamo considerare "unico" visto che viene accompagnato assieme alla carne di manzo.

Solitamente dalle mie parti si può sostituire il  manzo con della buona carne di gallina.

 Ingredienti per 6 - 8 persone (25 - 30 cassatelle):

Per la pasta:

250 g semola di rimacinato

250 g farina tipo "O"

250 g acqua

un pizzico di sale

Per la farcitura:

1 kg ricotta di pecora

1/2   cipolla

1 uovo intero

2 cucchiai di Grana grattugiato 

q. b. noce moscata

q. b. pepe

Per il brodo di manzo:

600 - 700 g carne di manzo non troppo magra 

2 - 3  carote 

  2 cipolle medie

  2 cosche di sedano

150 g polpa di pomodoro

4 - 5 patate

1 stecca di cannella

q. b. chiodi di garofano in polvere

q. b. alloro

q. b. sale

q. b. peperoncino