Busiate con ragù di cinghiale

Una delizia per il palato che a mio modesto parere super di gran lunga il sapore del rag'ù di maiale tradizionale.
Nel Video spiegazioni passo passo

Busiate con ragù di cinghiale
Per 4 persone:

600 g busiata (o altro formato trofie pappardelle ecc)
1,5 kg carne di cinghiale
3 carote - 1 cipolla grossa - 2 gambi di sedano
mezzo bicchiere di Marsala
2 L passata di pomodoro
3 - 4 chiodi di garofano
mezzo cucchiaio di zucchero
olio EVO - sale q.b.
pecorino o ricotta salata q.b.

Il panino all' ufficiale

In origine veniva condito solamente con pomodoro acciughe olio e origano, oppure con mozzarella, pomodoro e origano.
Allo stato attuale viene imbottito con gli ingredienti più disparati come ad esempio "tonno cipolla e peperoni " o ^salsiccia Melanzane e Grana Padano^.
La mia versione prevede solamente un'aggiunta di prosciutto alla ricetta base

Il panino all'ufficiale
per 4 panini
400 g semola di rimacinato
400 g farina "0"
450 g acqua
8 - 10 g lievito di birra fresco
15 g sale
Per la farcitura
400 g mozzarella
400 g prosciutto cotto
250 g pomodoro -
origano - olio - sale - farina per lo spolvero q. b.
N.B li potete riempire anche con altro
(emmental fontina funghi speck ecc..)

Dolcetti cocco e nutella pronti in 45 minuti

Un dolcetto estremamente squisito semplicissimo da preparare pronto in soli 45 minuti

Dolcetti cocco e nutella
Per 18 - 20 dolcetti
250 g farina 0 o 00
120 g farina di cocco
40 g cacao amaro
60 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
150 g uova (circa 3) - 130 g latte intero
100 g burro fuso - 70 g nutella
zucchero a velo q.b.

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Patate alla Brace

In questo video vi mostro un sistema alternativo molto semplice per la cottura delle patate..

Patate alla brace
per 4 persone:
600 g patate
mezza cipolla
150 g olio EVO
1 cucchiaio circa rosmarino tritato
sale q.b.
NB il rosmarino lo potete tritare a coltello
o se secco potete usare un frullatore o macina caffè

La pasta sfoglia del maestro Massari e provo a realizzare mini nastrine

La pasta sfoglia del Maestro Massari??
Semplicissima da realizzare e funziona alla perfezione!!
Dalle dosi ho solamente ridotto di 15 grammi la prima dose di burro ma sfoglia lo stesso come una tradizionale pasta sfoglia col burro incassato.
all' interno del video ho anche realizzato delle deliziose mini nastrine anch'esse semplicissime da realizzare.

Pasta sfoglia
650 g farina 00
250 g acqua
12 g sale
160 g burro morbido
400 g burro freddo a cubetti

Per 20 - 25 Mini nastrine
600 g pasta sfoglia
2 cucchiai confettura di albicocche
zucchero a velo q. b.

semifreddo alle fragole

Per tutti gli amanti delle fragole come me, questa video ricetta, è stata fatta per la realizzazione di un dolce molto fresco molto simile ad un gelato.
Da far leccare i baffi ai vostri familiari e amici. Ottimo come dessert, si realizza in
poco tempo....
ingredienti:
450 g panna fresca
250 g purea di fragole
150 g fragole tagliate a cubetti
350 g meringa italiana
Per la meringa italiana:
50 g zucchero (o destrosio)
100 g acqua
120 g albumi d'Uovo
180 g zucchero
Per la finitura:
100 g gelatina neutra
2 - 3 fragole intere

PanCake americani ft. boh! Band

Questa ricetta mi fa ritornare in mente ricorda il mio primo breakfast negli Stati Uniti. e l'estremo compiacimento per le mie papille gustative.
in questo video preparerò le famose frittelle americane facilissime da realizzare conosciute come pancakes.
Preparate solitamente a colazione accompagnate con il "sirop", il famoso sciroppo d'acero che purtroppo non sono riuscito a trovare. ma le potete condire anche con nutella, miele, creme o confetture varie
American pancakes
Per 10 - 12 pancakes
250 g farina 0 o 00 per dolci
300 g latte
100 g uova (2 Medie)
50 g zucchero
30 g burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Una noce di burro fuso per ungere la padella

La Coppa del nonno semplificata: si prepara in 10 minuti

Uno dei dolci estivi più buoni in assoluto che solitamente viene preparato utilizzando il semifreddo al caffè,
Ma in questo video vi mostro come realizzarlo in una mia versione semplificata.che si prepara in 10 minuti

Per 10 coppe
150 g caffè amaro
15 g caffè liofilizzato
250 g zucchero
500 g mascarpone
250 g panna fresca

Crostata con la nutella super veloce ft. Boh! Band.

In questo video vi mostro come si prepara un dolce da forno estremamente goloso. Adatto a tutti grandi e piccini, lo potere avere pronto sulle vostre tavole in meno di un'ora data la sua estrema semplicità di realizzo Crostata con nutella

Per una tortiera da 25 - 27 cm 220 g farina (00 - 0 - 1) per dolci 100 g zucchero 120 g burro morbido un pizzico di sale 2 cucchiai di essenza vaniglia (o 2 B. vanillina) un uovo + un tuorlo 30 g zucchero colorato N B se l'impasto dovesse risultare duro potete aggiungere 1 - 2 cucchiai di latte

Sorbetto al limone Senza la gelatiera

#sorbettoallimonesenzalagelatiera #ricettesandrotuttiincucina
Perfettamente adatto a ripulire il palato a fine di una cena a base di pesce come
pre-dessert o usato a fine pasto come dessert stesso, il sorbetto al limone è una
gioia per il palato per tutti naturalmente degli amanti del limone.
Molto semplice da realizzare In questo video vi mostro la mia versione preparato per altro senza la gelatiera sfruttando le proprietà della meringa italiana
RICETTA MERINGA ITALIANA:
https://www.youtube.com/watch?v=DFakY...

Sorbetto al limone
per 8 - 10 persone
per lo sciroppo:
500 g acqua
150 g zucchero
la scorza di 2 limoni
200 g succo di limone (4 - 5 limoni)
500 g acqua ghiacciata
Per la meringa italiana:
50 g albume d'uovo + 30 g zucchero
50 g acqua - 90 g zucchero

RICETTA MERINGA ITALIANA:
https://www.youtube.com/watch?v=DFakY...

Strumenti utilizzati
Planetaria k-mix: :http://amzn.to/2r0KY1B

Panini all'olio con lievito naturale

Adatti ad essere imbottiti con salumi , con le tipiche panelle palermitane, con salsiccia wustel o magari anche semplicemente con pomodoro olio sale e origano, in questo video vi mostro come realizzare in casa dei gustosi panini all'olio.
Dato l'uso del lievito naturale ho impiegato circa 8 ore per realizzarli ma ne è valsa la pena...
Nel video spiegazioni passo passo..

Ingredienti per 10 - 11 panini:
700 g farina 0 per pizza
350 g acqua
un cucchiaino di zucchero
150 g lievito naturale
40 g olio EVO
15 g sale
40 g semi di sesamo

le Fake del lievito di birra fatto in casa

Dal miscelare cremor tartaro con bicarbonato e limone all'impastare birra e farina, Il sistema di come preparare il lievito di birra in casa è una delle notizie Fake del momento
In questo video espongo cosa ne penso in merito in base a quello che ho letto e visto...




Il pane veloce di grano duro col lievito di birra:
https://www.youtube.com/watch?v=GkkLxGq-Dk8&t=6s

- Come preparo il lievito naturale:
https://www.youtube.com/watch?v=GiMHVfWYSpo&list=PLMhLH4pnv_n-KngLaPzW61xVAwlESUabd
ALTRI VIDEO SERI SU TUTTE LE PERSONE PREPARATE SULL'' ARGOMENTO
La grande Sara Papa che ha approfondito in parte quello che ho detto io
Il lievito di birra fatto in casa
https://www.youtube.com/watch?v=I2bGy8cmORA
Barbara Frangi che ha preparato un video su come si prepara una sorta di impasto di riporto usando come starter un Pizzico di lievito
https://www.youtube.com/watch?v=z48rpbyiNk0&t=160s

Le Busiate Trapanesi fatte in casa.

la busiata è un formato di pasta tipico della provincia di Trapani..
Viene preparato utilizzando rigorosamente semola di rimacinato ovvero farina di grano duro.. creando dei cordoncini che successivamente vengono arrotolati nella busa...
La busa, lo stelo nel quale viene arrotolata la pasta, è la parte terminale di una pianta originaria del Nord Africa chiamata "disa"
Comunque in mancanza di essa è possibile utilizzare uno spiedino di bambù.
Nel video anche se per me è anche al prima volta cercherò passo passo di farvi vedere come si realizza..
Busiate trapanesi
per 4 persone:
450 g semola di rimacinato
200 g acqua
un pizzico di sale

Coroncina di brioche salata farcita ft. Boh! band

Un lievitato decisamente strepito da preparare all'interno di uno stampo per ciambelle. Delizioso, ricco di sapori filante da preparare per cena magari assieme ad altra tavola calda
E se non lo avessimo? Niente paura! nonna Cuncetta ha la soluzione.
negli ingredienti c'è una dose di besciamella. per la realizzazione vi metto il link del video.
RICETTA DELLA BESCIAMELLA :https://www.youtube.com/watch?v=JDEO5...

Ingredienti per 2 teglie
Per 2 teglie
800 g farina per pizza
450 g acqua - 80 g zucchero - 80 g strutto
10 g lievito di birra - 15 g sale
Per la farcitura:
300 g besciamella
(300 g latte - 40 g burro - 15 g farina - sale e noce moscata q. b.)
500 g mozzarella fior di latte
50 g Grana Padano
200 g wustel - 200 g pancetta affumicata a cubetti
Per la decorazione
1 tuorlo d'uovo mescolato con 15 g latte
100 g polpa di pomodoro
50 g semi di sesamo

Creme caramel

Oggi vi propongo un classico della pasticceria internazionale adatto a grandi e piccini: il creme caramel. Un dolce abbastanza semplice da preparare soli con 3 ingredienti più gli aromi. può essere gustato come dessert o anche a merenda.
Creme caramel
per 4 persone
2 uova medie + 2 tuorli
400 g latte intero
120 g zucchero
4 cucchiai essenza di vaniglia (o 1 bacca)
Per il caramello
120 g zucchero
Per la salsa al caramello
120 g acqua - 60 g acqua calda
1 cucchiaino succo di limone