Biscotti bicolore tipo cioccograno ft. Boh! band (biscotti lecca lecca)

#biscottibicolore #biscottileccalecca #biscottisandrotuttiincucina

Per gli amanti della biscotteria, dopo un bel po' di tempo propongo un biscotto da latte davvero delizioso per altro dopo meno di due giorni dalla loro preparazione, quasi terminati.
Sono realizzati separando la frolla in due parti a fine impasto nelle quali in una delle due verrà aggiunto del cacao amaro. Stese la paste le andremo ad arrotolare ed a formare i nostri biscotti..
Nel video spiegazioni passo passo.

biscotti bicolore
per 1,5 kg circa di biscotti

1kg farina tipo 0 o 1
350 g zucchero
250 g burro fuso
150 g uova intere - 150 g latte
2 cucchiai essenza vaniglia o 4 bustine vanillina
un pizzico di sale
15 g bicarbonato d'ammonio
25 g cacao amaro

Cordon bleu di patate con cuore filante

Per gli amanti dei fritti come me oggi vi propongo un secondo piatto davvero strepitoso. a base di patate all'esterno e con un cuore di prosciutto e mozzarella al suo interno.
Abbastanza semplice da realizzare. Nel video spiegazioni passo passo.. buona visione Cordon bleu di patate per 6 - 7 pcs: 700 g patate al netto della buccia 100 g latte - 2 uova 4 - 5 fili di prezzemolo tritato 50 g Grana Padano 150 g pan grattato sale e pepe q.b. 6 - 7 fettine di prosciutto 200 g mozzarella Per la panatura: 200 g acqua - 100 g farina 0 - 250 pan grattato 1 L olio di semi per friggere

Treccine con lo zucchero ricetta della nonna ft. boh! band

Un lievitato simile alla pasta brioche che si preparano per colazione o per merenda.
Personalmente io li preparo per colazione impastandole con poco lievito la sera prima, per servirla la mattina successiva a colazione ma, avanzando, non si disprezzano nemmeno a merenda..

Treccine con lo zucchero
per 8 treccine:

500 g farina 0
240 g acqua
1 cucchiaio di essenza di vaniglia o 2 b. vanillina
50 g zucchero - 60 g strutto
5 g lievito di birra fresco

1 cucchiaio di miele (facoltativo)
4 g sale

Torta brownie al cocco

Un dolce così semplice ma anche così delizioso..
adatto sia per la colazione merenda o anche come dessert
si prepara in meno di un'ora compresa la cottura..

Torta Brownie al cocco
150 g uova intere (3 M)
220 g zucchero
125 g yogurt naturale
il succo di mezzo limone
130 g burro
200 g cioccolato fondente (55% max)
80 g farina 0 - 160 g farina di cocco
Zucchero a velo q.b.
burro e farina per lo stampo

Pennette pancetta e funghi

Un primo piatto decisamente delizioso, un primo piatto semplice da realizzare, ricetta molto veloce arricchita da panna e grana padano.
Una delizia per il palato Provare per credere..

Pennette pancetta e funghi
Per 4 persone

400 g pennette (o altro formato di pasta)
2- 3 funghi champignon
1 cubetto di burro
mezza cipolla
250 g pancetta affumicata a cubetti
400 g polpa di pomodoro
1 bicchiere d'acqua
100 g panna da cucina o fresca
40 g grana padano
sale e pepe q.b.

Dolci di carnevale: la pignolata ft. Boh! band

Un dolce che preparava un tempo mia nonna nel periodo di carnevale...
Realizzato con un impasto simile a quello della paste delle cassatelle, in questo video passo passo come realizzarla...

Pignolata di carnevale
per 10 - 12 pcs
300 g semola di rimacinato
120 g vino bianco
60 g olio EVO
2 g sale
400 g olio di semi per friggere
Per la finitura:
100 g zucchero
30 g acqua calda - 20 g miele
30 g zucchero colorato

Il pane con Li.co.li. senza impasto

 In questo video vi mostro un altro lievitato privo di impasto con il Lievito naturale conservato liquido...

Per nulla difficile da preparare, unica pecca è data dai lunghi riposi.
Nel video vi mostro passo passo come prepararlo

Pane senza impasto
per la prima parte :
120 g semola di rimacinato
120 g Li.co.li.
120 g acqua
Nella seconda parte aggiungere alla prima:
250 g semola di rimacinato
200 g acqua - 10 g sale
semi di sesamo q.b

Prepariamo il lievito naturale part 1

LIEVITO NATURALE

Per la sua preparazione procuratevi:

Un barattolo possibilmente in vetro

Un tovagliolo o un velo da confetti

un elastico

acqua e Farina

Per la farina io andrò ad utilizzare della semola di rimacinato

(farina di grano duro) ma potete utilizzare anche

farina di grano tenero 

farina di segale

farina di farro

farina di kamut

Spaghetti con pomodorini olive e curcuma in 10 ninuti

Un Primo piatto velocissimo da realizzare decisamente gustoso.
Si prepara in circa 10 minuti e non appena lo assaggerete rimarrete stupefatti.
Spaghetti con pomodorini olive e curcuma
Per 4 persone
350 g spaghetti
400 g pomodorini ciliegini
200 g olive nere denocciolate
2 - 3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
olio - sale - pepe q.b

Le baguette ft. boh! band

La baguette è un pane di origine francese nato intorno al 1830. è un pane fatto solamente da quattro ingredienti :vale a dire farina sale acqua e lievito (anche se nella mia versione ho aggiunto anche un po' di olio di oliva).
Inoltre all' origine veniva cotto a vapore.
In questa mia versione (come ho scritto prima leggermente modificata ) vi mostrerò passo passo come realizzarle senza alcuna difficoltà.
in un paio ho aggiunto anche i semi sesamo ma anche questo ingrediente è puramente facoltativo.

Le baguette
per 4 pcs:
600 g farina tipo "0" o "1"
300 g acqua
3 g lievito di birra fresco
30 g olio E V O
10 g sale
15 g semi di sesamo (facoltativi)

I cantucci

Adatti ad essere mangiati e gustati in qualsiasi momento della giornata, I cantucci sono dei biscotti con mandorle all' interno decisamente deliziosi.
Si prestano ad essere mangiati da soli o anche inzuppati nel latte, nel tè o nel caffè.
In questo video vi mostro la mia versione.

Cantucci
per 55 - 60 pcs:

500 g farina 0
180 g zucchero
130 g burro fuso
100 g uova intere ( 2 M)
la scorza di un limone
10 g bicarbonato d'ammonio
un pizzico di sale
2 cucchiai di essenza di vaniglia una bacca
150 g mandorle con la pelle

Il Pane nero di Castelvetrano (pane di tumminia)

Fatto con uno dei grani duri più antichi, vale a dire il "tumminia",
cereale che si coltiva prettamente solo in Sicilia occidentale,
il pane nero di Castelvetrano, tra tutti i pani credo sia quello dal sapore più inconfondibile reso tale dalla sua splendida farina
adatto a tutti i palati, inoltre per il suo basso contenuto di zuccheri, si presta con enorme successo per alimentazioni a basso indice glicemico.
In questo video vi mostro la ricetta per come realizzare un buon prodotto in casa.
Pane nero di Castelvetrano
Per una pagnotta da 800 g circa:
500 g farina di Tumminia
250 - 260 g acqua
3 g lievito di birra fresco
8 g sale
20 - 25 g semi di sesamo

Crostatine morbide con marmellata

Una ricetta realizzata con la pasta frolla davvero semplice: si tratta di deliziose crostatine farcite con della confettura di albicocche e pesche . Decisamente buone vengono anche con la marmellata di arance ma. purtroppo non ho fatto in tempo a prepararla .. Si potrebbero farcire anche con crema pasticcera o qualche crema spalmabile.. Ottime per fare colazione o merenda.. Crostatine morbide con marmellata per 14 - 16 crostatine:
250 g farina 0 100 g zucchero 100 g burro a temperatura ambiente 1 uovo intero(M) + 30 g latte (se occorre) 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 buccia d' arancia o limone grattugiata un pizzico di sale.. Per il ripieno: 300 g confettura o marmellata a piacere

Pasta zucchine salsiccia e zafferano

Come usare zucchine e salsiccia???
Vi do io un buon suggerimento di come utilizzarle per la realizzazione di un primo piatto decisamente delizioso che si prepara in pochissimo tempo
#pastazucchinesalsicciaezafferano #ricettesandrotuttiincucina
Pasta zucchine salsiccia e zafferano
Per 4 persone:
400 g pasta (Penne Rigatoni fusilli ecc)
3 zucchine genovesi
1 cipolla piccola
400 g salsiccia (o preparato per salsiccia)
100 g formaggio spalmabile
2 bustine di zafferano
sale q. b. olio EVO q. b.
Prezzemolo q. b. (facoltativo)

Dolci palline con la ricotta fritte e al forno

Questi dolcetti dal profumo e dal sapore straordinario, semplicissimi da realizzare, si preparano in poco tempo Nel video ne ho preparato 2 versioni semplicemente cambiando sistema di cottura.

Dolci palline con la ricotta
per 80 - 100 pcs
350 g ricotta di pecora
2 uova - 200 g zucchero
la buccia di un'arancia gratt.
350 g farina tipo 0
1 bustina di lievito per dolci
100 g farina per la panatura
olio di semi per friggere
zucchero a velo e acqua q.b.