Kebab fatto in casa nella mia versione

Il Kebab (o Kebap) è uno dei cibi di strada più famosi al mondo. Nato in Turchia per altro preparato solo ed esclusivamente con la carne di manzo messa a macerare per circa un giorno con varie spezie , impilata in maniera verticale su di un grosso spiedo che gira su se stesso e messa a cuocere per diverse ore. Man mano che la carne va cuocendo. il rosticciere inizia ad affettare questa delizia servendola solitamente all'interno di panini assieme a vari ortaggi o messa in piatto anche li ricco di salse e ortaggi. In questo video ne ho preparato una versione casalinga utilizzando però tre tipi di carne: manzo pollo e maiale, messe a macerare per altro all'interno di una salsa a base di yogurt arricchita con diverse spezie. kebab fatto in casa 400 g carne di pollo (preferibilmente cosce senza pelle) 400 g fettine di manzo 400 g fettine di maiale 1 cipolla grossa Per i panini 12 - 14 pcs 700 g farina 0 600 g acqua 10 g lievito di birra fresco 50 g olio EVO 12 g sale Per la marinatura: 250 g yogurt naturale 15 g sale Come aromi ho usato mezzo cucchiaino di curcuma - cumino - timo - curry - paprica dolce ma potete utilizzare anche peperoncino - salvia rosmarino ecc. Per l'imbottitura: 2 pomodori grandi - 1 cipolla rossa 6 - 7 foglie di lattuga - salsa allo yogurt - ketcup - maionese olio EVO - sale - pepe q.b. N.B. la salsa allo yogurt la vendono in quasi tutti i supermercati pronta. Io ho utilizzato 4 - 5 cucchiai di quella preparata per la marinatura messa sa parte prima di mettere a macerare la carne

Quì sotto il video con spiegazione passo passo 👇👇👇

le patate vastase ft. boh band!!

Un piatto assolutamente da assaggiare venendo a Trapani, inventato nella "pizzeria Aleci", lo si può trovare in quasi tutte le pizzerie in centro... Si tratta di un piatto fatto con patate sbollentate, pomodoro, cipolla, mozzarella, cotte nel forno a legna. Personalmente io ne prepara una versione a casa devo dire di buona imitazione Patate vastase trapanesi

per 4 persone: 1 kg di patate 250 - 300 gr. mozzarella 350g pomodoro pizzutello o ciliegino 2 cipolle olio evo q.b.

Torta ciocco-caffè super veloce ft. boh! Band.

A base di una crema fredda al caffè ed una al cioccolato, questo splendido dolce si prepara in meno di trenta minuti e vi garantisco che finisce anche in minor tempo Realizzata lunedì per il compleanno di mia moglie Torta ciocco-caffè Per 20 persone: Per la base caffè: 150 g caffè amaro - 15 g caffè liofilizzato 240 g zucchero 500 g mascarpone - 250 g panna fresca Per la base cioccolato 200 g acqua - 240 g zucchero - 60 g cacao amaro 500 g mascarpone - 250 g panna fresca Per la finitura: 750 g panna fresca montata con 240 g zucchero cacao amaro q.b. N.B. Questa torta si prepara in 25 min. a parte il riposo in congelatore

Iris con la ricotta

Colazione Dolce alla palermitana? o anche come dolce dopo pasto non son mica male.. L'iris con la ricotta è un dolce composto da una pasta lievitata con al suo interno una deliziosa crema alla ricotta il tutto panato e fritto. nel video spiegazione passo passo. #irisconlaricotta​ #irisconlaricottasiciliane​ #irisconricottasandrotuttiincucina​

Iris con la ricotta Per 12 pcs: 450 g farina 0 per pizza 240 g acqua 10 g lievito di birra fresco 40 g zucchero 40 g strutto 7 g sale Per la crema di ricotta: 700 g ricotta di pecora 170 g zucchero 60 g gocce di cioccolato Per la panatura: 200 g acqua 110 g farina 250 g pan grattato Per friggere: 1 L olio di semi o strutto

Rollè di manzo con crema al formaggio

In questo video vi mostro come preparare un delizioso rollè di manzo accompagnato con una deliziosa crema al formaggio creata col fondo di cottura dell'arrosto stesso. Abbastanza semplice da realizzare, pronto in circa un ora e mezza. Rollè di manzo con crema al formaggio. Per 6 persone: 1 cipolla - 3 carote - 2 gambi di sedano 5 fettine di fesa di manzo tagliate sottili 5 uova sode 3 noci di burro 6 fettine prosciutto cotto 6 sottilette 1 bichiere di vino rosso sale - pepe - rosmarino macinato - olio EVO q.b. Per il brodo vegetale: 500 g acqua 2 - carote 1 cipolla - sale q.b.

Zeppole di San Giuseppe fritte ft. Boh! band

La zeppola è un dolce della tradizione campana sorella dello sfincione siciliano di S Giuseppe . A differenza di quest' ultimo la sua forma è un po' più regolare data da una diversa dose degli ingredienti anche se uguale. inoltre viene farcito nella parte superiore con crema pasticcera invece che con ricotta. Nel video spiegazioni passo passo. #zeppoledisangiuseppe​

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Zeppole di S Giuseppe fritte per 10 - 12 zeppole: 250 g acqua 250 g farina 0 per pizza 250 g uova intere (5 mis. M) 10 g sale 70 g burro Per la crema: 750 g latte 90 g tuorli d'uovo (circa 6) 200 g zucchero 80 g amido di mais 2 cucchiai essenza di vaniglia la buccia di mezzo limone (facoltativo) Per decorare: zucchero a velo q.b. amarene sciroppate q.b. Per friggere: 1L olio di semi o strutto

quì sotto il video con spiegazione passo passo👇👇👇

BISCOTTI SPICCHI DI MELA o cuor di mela

RICETTA CONFETTURA DI MELE https://www.youtube.com/watch?v=nQpkr...​ I biscotti spicchi di mela, sono dei biscotti di pasta frolla farciti ingrassata ed aromatizzata con una parte di olio extravergine di oliva, farciti con della confettura di mele profumata al limone. sono dei biscotti che si prestano molto bene a merenda magari accompagnati da una buona tazza di the o anche da soli. di facile preparazione.

Biscotti spicchi di mela 600 g farina 0 oppure 1 250 g burro 50 g olio di oliva 300 g zucchero semolato o di canna 3 g sale 15 g bicarbonato d'ammonio 100 g uova intere 200 g latte 1 bacca di vaniglia o 4 buste di vanillina 300 g confettura di mele

Torta brownie al cocco

Per tutti gli amanti come me del cocco e del cioccolato, oggi vi presento un dolce così semplice e decisamente delizioso..

Adatto sia per la colazione merenda o anche come dessert si prepara in meno di un'ora compresa la cottura.. Torta Brownie al cocco 150 g uova intere (3 M) 220 g zucchero 125 g yogurt naturale il succo di mezzo limone 130 g burro 200 g cioccolato fondente (55% max) 80 g farina 0 - 160 g farina di cocco Zucchero a velo q.b. burro e farina per lo stampo

Qui sotto il video con spiegazioni passo passo👇👇👇👇

Timbalette di pasta trapanesi ft. boh! band

Preparate originariamente dalle due pizzerie più rinomate del trapanese, le timbalette sono delle leccornie preparate con i bucatini, ragù alla bolognese con aggiunta di piselli, messe in forma negli appositi stampi per almeno sei ore, poi impanate e fritte. La panatura andrebbe fatta con albume e pan grattato, ma io come al solito ho scelto la collaudata. pastella di acqua e farina palermitana.

Dopo le foto ingredienti e video tutorial #timbalettedipastaallatrapanese​ #timbalettatrapanesi

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Timbalette di pasta

per 12 timbalette: 1 kg macinato di manzo 1 cipolla media 2 carote - 1 gambo di sedano qualche goccino d'acqua 500 g passata di pomodoro 400 g concentrato di pomodoro olio EVO - sale q.b. - noce moscata(facoltativa) 800 g bucatini - maccheroni 100 g Grana Padano 200 g mozzarella (facoltativa) Per la panatura: 300 g acqua 160 g farina "0" o "00" 500 g pan grattato 1 L olio di semi per friggere

Quì sotto il video con spiegazioni passo passo👇👇👇

Torta di compleanno tiramisù alle fragole

Per tutti gli amanti come me delle fragole, oggi vi propongo una torta estremamente deliziosa ed, estremamente semplice da realizzare. in questa occasione #tiramisùallefragole​ #dolcisandrotuttiincucina​ Torta di compleanno tiramisù alle fragole PER 15 - 20 PERSONE Per la crema tiramisù: 300 g base tiramisù pastorizzata

(preparata con 100 g tuorli - 200 g zucchero - 50 g acqua)

500 g panna fresca - 1 kg mascarpone 200 g zucchero

👉 Video ricetta della base tiramisù 👈

Per lo spumone alle fragole: 200 g purea di fragole + 170 g zucchero 500 g mascarpone - 0.1 g colorante alimentare rosso Per la bagna: 50 g succo di limone Per l'assemblaggio e le decorazioni: 400 g savoiardi 600 g fragole 300 g panna montata con 80 g zucchero

Spiedini di maiale ricetta della nonna

In questo video vi mostro come preparare uno dei secondi piatti in assoluto dei miei preferiti. Ricetta che per altro ho ereditato da mia nonna che per il palato sono una vera delizia.. Spiedini della nonna Per 4 persone 8 spiedini in metallo o di bambù 16 - 20 fettine di arista di maiale tagliata fine 300 g polpa di pomodoro 2 cucchiai colmi di Grana Padano 2 - 3 spicchi d'aglio 150 - 180 g pan grattato 50 g burro sale e pepe q. b. Per la panatura 200 g pan grattato 100 g olio EVO 30 g Grana Padano sale e pepe q.b.

La cubbaita siciliana + variante con le arachidi salate ft. boh band

Dolce tipico siciliano, ma lo si può trovare anche in altre parti del sud Italia. Solitamente preparato con mandorle o sesamo, ma lo si può preparare anche con altra frutta secca, infatti in questo video vi mostrerò passo passo come si prepara anche con le arachidi salate. cubbaita Per la cubbaita al sesamo: 200 g sesamo 90 g zucchero Per la cubbaita alle mandorle o alle arachidi salate: 200 g mandorle pelate o arachidi salate (o normali) 120 g zucchero

Panino pizza 😋😋

Non è Una mia invenzione ve lo assicuro, Ma quando l'ho visto per la prima volta mi sono ripromesso che lo avrei preparato pure io e vi posso garantire che è stato un enorme successo. In pratica andremo a preparare una pizza col panino sottostante: una vera delizia
Nel video spiegazioni passo passo.
#paninopizza​ #paninopizzasandrotuttiincucina​

Panino pizza
per 2 panini
400 g farina tipo "0" per pizza + 100 g semola di rimacinato
280 - 300 g acqua
10 g sale
2 g lievito di birra fresco

Per il condimento ho usato:
250 g mozzarella - olio EVO q.b.
300 g pomodoro fresco con pizzico di sale
(oppure 80 g passata di pomodoro con pizz. di sale)
una vaschetta di rucola
80 g Grana Padano
150 g prosciutto crudo.

N.B. li potete condire a vostro piacimento:
con prosciutto cotto cotto e funghi
o con speck e fontina ecc.

Torta con pere al cioccolato ft. boh! band

l matrimonio tra la pera e il cioccolato è stato sempre uno dei più riusciti , in questo video vi propongo un dolce da forno con glassa al cioccolato e pere caramellate veramente delizioso per altro abbastanza semplice da realizzare...

TORTA AL CIOCCOLATO CON PERE CARAMELLATE

ingredienti:

150 uova intere (+o - 3) 200 g zucchero di canna 270 g farina 0 o 1 - 40 g cacao amaro - 4 g lievito 60 g burro - 60 g latte - 100 g cubetti di pera 100 g cioccolato fondente - un pizzico di sale PER L'INTERNO E PER LA FINITURA: 4 pere abate piccoline 130 g cioccolato fondente al 70% 60g latte - 50 g burro 2 pere abate piccoline - una noce di burro - Z . di canna

Qui sotto il video con spiegazione passo passo 👇👇👇👇

Spaccatelle all' olio senza strutto

#spaccatelle​ #spaccatelleallolio​ Dopo averle provate, non comprerai più alcun panino. Solitamente i fornai per la realizzazione di questo splendido panino, nell'impasto mettono per creare friabilità lo strutto. Ora allo stato attuale nulla da dire a sfavore di questo splendido grasso. che per altro nel regno alimentare è l'unico che riesce a dare neutralità al sapore degli alimenti.. Ma in questo video, ho deciso di sostituirlo interamente con olio extravergine di oliva ed il risultato è stato, quello di un panino friabilissimo e super profumato. Nel video tutte le spiegazioni passo passo.

Spaccatelle all'olio per 12 panini 500 g farina 0 400 g semola di rimacinato 10 g lievito di birra fresco 450 g acqua 1 cucchiaino di miele 18 g sale - 80 g olio EVO Per spennellare e lucidare 20 g olio EVO - 20 g acqua

Quì sotto il video con spiegazione passo passo 👇👇👇👇